(DTTG) - "Khẩu nua đăm đeng" trong tiếng Tày, Nùng có nghĩa là “xôi nếp đỏ, đen”, là món ăn truyền thống mang đậm hương vị núi rừng của đồng bào vùng cao phía Bắc. Món xôi không chỉ hấp dẫn bởi sắc màu đỏ, vàng, tím, xanh, đen mà còn chứa đựng ý nghĩa sâu sắc về sự hòa hợp của đất trời và lòng biết ơn Tổ tiên. Từ những hạt nếp nương dẻo thơm, nhuộm màu bằng lá và hoa rừng tự nhiên, "khẩu nua đăm đeng" đã trở thành biểu tượng ẩm thực của người Tày, Nùng, thường xuất hiện trong các dịp lễ tết, hội xuân hay ngày Thanh minh khi con cháu sum vầy, dâng hương tưởng nhớ nguồn cội.
(DTTG) - Nhắc đến ẩm thực của người Mường, thực khách thường nhớ đến những món ăn dân dã mang hương vị núi rừng, sông suối như cá suối, thịt lợn rừng, măng chua… Ít người biết rằng, từ những loại rau quen thuộc trong vườn nhà, trên nương rẫy và ven núi, đồng bào Mường ở tỉnh Phú Thọ còn chế biến nên món rau rừng đồ độc đáo. Rau được phối trộn theo mùa, đồ chín bằng chõ như xôi nếp, giữ lại hương vị tự nhiên của từng loại rau, tạo nên nét riêng trong văn hóa ẩm thực của đồng bào.
(DTTG) - Khi tiết trời chuyển sang se lạnh, quả trám đen vào mùa thu hoạch cũng là lúc người dân Cao Bằng chuẩn bị món xôi trám dẻo thơm, mang sắc tím hồng đặc trưng. Từ cách chọn quả, om trám đến đồ xôi, mỗi công đoạn đều đòi hỏi sự khéo léo để tạo nên hương vị dân dã mà khó quên của món ăn truyền thống vùng Đông Bắc.
(DTTG) - Nhắc đến gừng, suy nghĩ truyền thống thường chỉ tập trung vào phần củ với lịch sử đã có hàng ngàn năm ứng dụng trong y học cổ truyền và ẩm thực. Tuy nhiên, hoa gừng - bộ phận thường chỉ được biết đến như một loại đặc sản giòn ngọt, lạ miệng nhưng thực chất lại ẩn chứa những giá trị dinh dưỡng và dược lý đáng kinh ngạc thì còn ít được biết tới. Vì vậy, nghiên cứu và ứng dụng đặc tính chữa bệnh của hoa gừng không chỉ tôn vinh tri thức dân gian mà còn mở ra hướng đi mới trong việc tận dụng tối đa nguồn dược liệu tự nhiên.
(DTTG) - Năm nào cũng vậy, khi bắt đầu vào mùa mưa, từ tháng 6 đến tháng 9 (âm lịch), những bụi nứa già khắp núi rừng Lào Cai lại bật lên tua tủa những mầm măng. Những búp măng ấy chính là món quà thiên nhiên ban tặng cho đồng bào miền núi và đi vào tiềm thức bao thế hệ, trở thành một nét văn hóa ẩm thực độc đáo của đồng bào vùng cao.
(DTTG) - Vùng đất An Giang là nơi giao thoa văn hóa của nhiều dân tộc, trong đó cộng đồng người Khmer đã góp phần tạo nên một kho tàng tri thức dân gian phong phú. Tri thức ấy không chỉ thể hiện qua kiến trúc chùa chiền hay nghi lễ vòng đời, mà còn lắng đọng tinh tế trong nền ẩm thực truyền thống. Giữa hàng loạt món ăn đặc sắc, bánh rây, còn gọi là Om-yok nổi lên như một điểm sáng về sự khéo léo, tinh tế trong kỹ thuật chế biến của người dân xứ Bảy Núi.
(DTTG) - Ẩm thực là một phần của bản sắc văn hóa mỗi dân tộc. Đối với đồng bào Mường ở Phú Thọ, thịt chua không chỉ là món ăn truyền thống được lưu truyền qua nhiều thế hệ mà còn trở thành sản phẩm OCOP tiêu biểu, góp phần nâng cao giá trị đặc sản địa phương, tạo sinh kế bền vững và lan tỏa bản sắc văn hóa của quê hương đất Tổ.
(DTTG) - Ẩm thực của các dân tộc thiểu số ở Sơn La nổi bật với nhiều món ăn mang đậm hương vị núi rừng, không chỉ hấp dẫn thực khách mà còn phản ánh bản sắc văn hóa của đồng bào vùng cao.
(DTTG) - Đồng bào Mông chủ yếu sinh sống tập trung tại các bản làng trên vùng núi cao, thuộc các tỉnh miền núi phía Bắc và Bắc Trung Bộ, nơi có khí hậu khắc nghiệt, ít đất canh tác. Cây ngô là nguồn lương thực chính, các món ăn từ ngô được đồng bào chế biến bằng nhiều cách, trở thành “đặc sản” ẩm thực với nhiều hương vị độc đáo riêng có của người Mông.
(DTTG) - Giữa những cánh đồng củ cải trắng trải dài ở vùng ven biển thành phố Cần Thơ, tỉnh Vĩnh Long, có một nghề đã gắn bó với đời sống của cộng đồng người Hoa và người Khmer suốt nhiều thế hệ. Đó là nghề làm xá pấu, tức món củ cải muối dân dã nhưng mang trong mình câu chuyện về sự giao thoa văn hóa của các dân tộc sinh sống trên vùng đất Tây Nam Bộ.
(DTTG) - Cộng đồng người Thái ở Mường Lò (tỉnh Lào Cai) sống tập trung thành bản mường ở các thung lũng lòng chảo, cách không xa nhau, thích nghi với sở trường trồng lúa nước, trồng bông, dệt vải thổ cẩm. Vùng Mường Lò vẫn có câu “Người Khơ-mú ăn theo lửa, người Thái ăn theo nước” để nói về phương thức canh tác cũng như địa hình sinh sống của hai dân tộc cư trú lâu đời tại vùng đất này.
(DTTG) - Bánh Láo Khoải là một trong những món bánh truyền thống mang đậm bản sắc văn hóa của đồng bào Mông vùng Tây Bắc. Từ những hạt nếp nương thơm dẻo và bàn tay khéo léo của người làm bánh, món quà dân dã ấy đã trở thành biểu tượng của sự sung túc, gắn kết cộng đồng và nét đẹp văn hóa được gìn giữ qua nhiều thế hệ.
(DTTG) - Giữa không gian hùng vĩ của núi rừng Tây Nguyên, nơi những cánh rừng già trải dài và tiếng cồng chiêng vang vọng qua các buôn làng, đồng bào Mnông đã sáng tạo nên nhiều giá trị văn hóa đặc sắc, trong đó có nghệ thuật ẩm thực mang đậm dấu ấn cộng đồng. Một trong những món ăn tiêu biểu nhất của người Mnông là canh thụt - món ăn dân dã nhưng chứa đựng cả tri thức địa phương, sự gắn bó với thiên nhiên và tinh thần cố kết cộng đồng của cư dân vùng cao nguyên.
(DTTG) - Trong văn hóa ẩm thực phong phú của người Thái ở vùng Tây Bắc, có nhiều món ăn mang đậm dấu ấn núi rừng, phản ánh sự gắn bó mật thiết giữa con người với thiên nhiên. Nếu nhắc đến các món ăn đặc sắc như pa pỉnh tộp (cá nướng gập), nậm pịa, xôi ngũ sắc hay thịt hun khói, thì không thể không nhắc tới “Cáy man mọ” - món gà hấp truyền thống từng được xem là món ăn quý chỉ dành để đãi khách quý.
(DTTG) - Trong kho tàng ẩm thực của các dân tộc miền núi phía Bắc, có những món ăn không chỉ để no bụng mà còn là “ký ức văn hóa” được nướng lên từ bếp lửa truyền đời. Một trong số đó là món Pa pỉnh tộp, đặc sản của đồng bào người Thái ở Tây Bắc. Nghe tên lạ, nhìn hình thức mộc mạc, nhưng ẩn sau đó là một triết lý sống gắn bó với thiên nhiên, sự khéo léo của đôi bàn tay người phụ nữ Thái và tinh thần cộng đồng bền chặt.
(DTTG) - Buôn Ma Thuột (Đắk Lắk) là nơi lưu giữ nhiều tập quán ẩm thực mang dấu ấn riêng của vùng đất cao nguyên. Trong số đó, bún chìa là một món ăn đặc biệt. Không quá nổi tiếng nhưng món ăn này gắn bó với đời sống thường nhật và khẩu vị của người dân phố núi nơi đây.
(DTTG) - Lọ muối thảo mộc nhỏ bé không đơn thuần chỉ là gia vị chấm mà kết tinh trong đó nếp sống thuận theo tự nhiên, về tình đoàn kết giữa hai dân tộc Ba na, Hrê.
(DTTG) - Không cầu kỳ hình thức, mâm cỗ lá xứ Mường lưu giữ trọn vẹn hồn cốt văn hóa qua từng món ăn và cách con người gắn bó với thiên nhiên.
(DTTG) - Với đồng bào Tày, Nùng, Tết Thanh minh là dịp quan trọng để con cháu tập trung về tảo mộ, cúng lễ người đã khuất trong gia đình. Vào dịp này, mỗi gia đình đều sửa soạn mâm cúng và hẹn cùng một ngày mang ra khu phần mộ của gia đình dâng cúng. Mâm cúng của đồng bào Tày, Nùng trong Tết Thanh minh không thể thiếu món xôi đen.
(DTTG) - Không giống các điểm du lịch khác, điểm du lịch làng rượu nước nóng ở thôn Vĩnh Trường, xã Vĩnh Thịnh, tỉnh Gia Lai chỉ chuyên bán 3 món chính: Trứng luộc, gà luộc ngay dưới miệng mạch nước nóng tự nhiên và rau rừng. Ít có sự lựa chọn, nhưng mỗi món là một lát cắt giúp du khách hiểu rõ hơn về đời sống, tập quán và tri thức tộc người Ba-na.
